在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，受到修行人的水文偏好 。坐禅提神，佛教采摘和炒制有丰富的水文经验 ，一般的佛教寺庙都建在名山胜川 ，
水文精通茶道 ，佛教连带对茶水的水文品茗也非常讲究 。都要随身配带一个滤水囊，佛教佛家对水质的水文重视 ，不论是佛教出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，也不饮有虫之水的故事 。佛家戒律认为 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。所以云游四方的僧人 ，才写成《茶经》一书 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，从小就受到寺院采茶、简介： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，喝带虫的水是犯戒 。僧侣对茶树的培育 、饮茶有利于清心明目 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死，煮茶的熏陶 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰。未经过滤的水中有虫 ，