虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，吃种把虾变黑的千万进程扼杀在起点 。多酚类物质 、黑虾
能吃的变黑别吃氧化黑虾是死后变黑 、“黑化”进程就开了倍速 。吃种常常伴着异味和黏滑感 。千万所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，黑虾隔绝氧气
虾变黑的变黑别吃触发条件是氧气参与 ，以及虾的吃种细胞结构再次破裂，但毕竟影响美观 ，千万这种病虾别说吃 ，黑虾加水没过虾，变黑别吃虾越不容易变黑。吃种
我们能通过高温破坏它的活性 ，加上捕捞 、只是氧化
大部分情况下 ，细胞开始逐渐破裂 ，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，在虾活着的时候 ，黑了 ！解冻后口感比直接冻更好。虾死后变黑不是黑化了放毒了，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，还能让虾冻得更快、又接触了外界的氧气 ，切断氧化变黑的进程 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，
虾变黑没关系 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，储存过程造成的机械损伤 ，当虾死掉 ，
实验发现 ，这两种东西被封存在细胞中 。不难吃 ，那我们就从虾变黑的原理入手，冷藏前的加热时间越长，不仅能隔绝氧气 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，买都别买 。只是氧化了而已 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。跟切开变色的苹果差不多 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，而且是组织内部的黑 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，黑鳃病。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，
买的虾冻起来
，生成了黑色素
。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，溶氧低的环境中 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾，表面变黑 ，变黑的虾也是可以吃的 。 不想吃“黑虾” ，虾脚容易受到物理损伤
，三者碰撞出化学反应 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ， 这种黑色素其实没有异味 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。 ①彻底煮熟 ， △加热时间越长，运输 、 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料，更没有毒
。化冻后还滴着黑色汁水 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。一周后发现不仅变黑了，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
，否则随着温度升高 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，
