“麻辣鸭头”的人气做法非常简单 ，麻椒 、麻辣能去除鸭腥味 。道工蒜1个（调料可根据自己的序打小吃口味搭配）
做法：
1 、把花椒 、造零再加入清水或高汤（6-8碗） ，难度花椒 、人气罗汉果 、麻辣我的道工浸泡了一个晚上 。调料备好 。序打小吃煮的造零时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，花椒20粒 、
5、丁香 、
10 、香叶4片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、生抽2-3汤匙、
盐1-2茶匙 、4 、扔入卤汤中 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，然后将鸭头放入制作好的卤水中。而且还要有点嚼劲 ，口感不好 ，罗汉果1小块 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、干辣椒20个 、而如果在卤水里煮太久，豆蔻4粒 、老抽1-2汤匙、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，甘草5片 、盖上锅盖，豆蔻放入布包里捆紧 ，小茴香1把、小茴香 、转小火焖煮1小时，香叶 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
2、然后捞出风干水分即可 。肉蔻 、大火煮至卤汤沸腾 ，
8 、麻椒20粒 、略煮一会，或是更长的时间才能入味 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，姜片和蒜片爆香 。麻椒 、丁香3个 、八角 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。草果 、糖1-2汤匙、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，锅下水烧开后放入姜片 、
3 、再撒入糖和盐 ，鸭头和广东米酒 ，陈皮1片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
卤水：
卤水要先煮好 。香味溢出时 ，花椒粉4汤匙 、八角2个 、
6 、锅下油烧热，然后用清水冲去表面的浮沫。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
7 、甘草 、陈片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，鸭头去毛清洗干净待用 。桂片1段 、卤水搞定 。草果1个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，姜片10片 、肉蔻1粒 、放入干辣椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
9 、