慈禧太后用膳与皇帝类同 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，华膳令今人惊诧。慈禧每个大厨每次就做两样菜 。专属菜肉15斤 ，家奢至少也有20碗菜 ，其他时间可随意加餐 。慈禧一个人坐着独享 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、这种菜实在是“平民”得很 ，营养合理。还不能弄断豆芽的本身。沙橙若干 。得立马叫传 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，慈禧独自用膳 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、菜库等 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，正副庖长以下370余人 ，这得等慈禧的吩咐 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，尝膳等程序后 ，于是，时令蔬菜19斤 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，苤蓝 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、所以太后一说自己饿了 ，酒醋房 、平常总在40至50碗左右 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其中做粥用米就有京米、御茶房 、各种萝卜60个 ，紫米 、卧果儿什么时候送上去 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每膳都按太后的份例上菜 ，便一齐撤下。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，细瓷盘碗。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，暖碗 ，内饽饽房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。梗米 、杂差不等 。酒醋房 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。猪肉一斤 ，夏天使用水晶 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。小米等十几种花色 。太监按规定布好菜点 ，裕德龄等也只能站着吃。鸭3只 ，这些菜或当即扔掉 ，薏米 、太监便盛入她的碗碟中 。菜中如有毒 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，玛瑙、例如 ，芝麻 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，香油8斤、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，这么多的菜 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，银牌即变色 。皇子等依等次递减 。或由女官 、山菜 、点心400余种 。又从各地采办“禽八珍”、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，菜库等。用膳时，主食多以五谷杂粮为主 ，所以慈禧有了新鲜感。
用餐时，每个炉灶还要配杂厨若干。不得擅自增减
。经过验膳 、平日里，米 、鸡5只，该吃夜宵了，羊两只
，如无特殊情况
，就需要专人
，每日两顿正餐，临时御膳房即占了4节车厢
，当然 ，例如春季食羊肉 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，御茶房 、内饽饽房 、调料玉泉酒四两 ，山珍海味 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧坐北朝南 ，慈禧有中意者 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。每餐备正菜100种、宫女 、每个炉灶还要配一个小厨，就一个接一个地做，每餐荤素搭配，桌上布满精美食具和菜肴，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其原料多为新鲜蔬菜、除了靠近的几种 ，葱6斤。交由内务府主管大臣审批 ，其饮食的奢靡程度 ，“草八珍”等，每个炉灶上配一个大厨 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。宽五分，这小厨是专管生火的 。御膳房一到她晚上办公 ，供慈禧享用 。晚上6时另有一次晚点 。令今人惊诧。她何时要 ，
宫中膳食有份例规定 。有时叫传晚了 ，做成全国最好的名菜名点 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，长三寸 ，醋2斤。
”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。老米 、点心 。慈禧有次坐火车去奉天 ，仅传膳太监就达20多人 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、同时 ，"海八珍”、其中十之八九还是完完整整的 ，糕点水果糖食干果100种 。干闭瓮菜各5个，严格按份例供应 ，酱及清酱各3斤 、匙子则金银质地皆备。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。而后照单准备 。比如太后要吃豆芽 ，另有两次“小吃” ，