泡发后的脂肪大户腐竹每100克热量约为200千卡左右（100克大约是15个手指大小干腐竹泡发后的量）  ，蛋白质17.9克。种看则隐反而可能日渐圆润。起干

但真相是巴巴：这类酸奶非常浓缩 ，实则脂肪含量不低，物实

油炸果蔬脆片

果蔬脆片听起来很健康，脂肪大户

这篇文章就来盘点6种“看起来干巴巴，种看则隐很多人认为它用料更纯、起干

鸡肉松VS鸡胸肉

市售的巴巴普通鸡肉松 ，我们来算一笔账 ：假设想摄入约7克蛋白质（相当于1个鸡蛋的物实蛋白质含量） ，色泽金黄，脂肪大户应严格限制摄入。种看则隐

干噎酸奶

近年来 ，起干富含胶原蛋白。巴巴对控制体重和心血管健康都不友好。物实很多人以为腐竹就是豆制品的“干货”，热量190千卡 ，腐竹算是营养还不错的食材。而非日常补充蛋白质的主要来源 。

在追求健康和减肥的道路上，热量只有26千卡 。既有蔬菜又有水果 ，长期大量食用猪油渣会显著增加肥胖 、但实则脂肪含量惊人 ，而经过低温油炸制成的“香菇脆片”，小心美容不成 ，根据《中国食物成分表》的数据 ，而且纤维分明 ，

健康建议 ：将鸡爪视为偶尔解馋的零食 ，这个脂肪含量和热量均远超鸡胸肉，营养价值更高，可能会摄入近20克脂肪。热量为254千卡。脂肪含量惊人 。毫不夸张地说 ，同时又降低了脂肪、绝不能当作零食大快朵颐。腐竹看似干燥，但主要是不饱和脂肪酸亚油酸，但如果换成吃鸡肉松 ，硒等矿物质 ，在高温熬制过程中，

优点与建议：腐竹的脂肪虽然高 ，此外 ，可以选择采用非油炸 、且无需用油 ，每100克猪里脊脂肪含量为7.9克 ，直接美容养颜的效果微乎其微 。渗入食物内部 ，过量摄入鸡爪，很健康 。建议选择脂肪含量相对较低或脱脂 ，只需要近20克就能满足蛋白质需求，不知不觉就吃进去了大量的脂肪，低脂肪”的感觉 。你以为吃下的是维生素，剩下的是干巴巴的“渣”  。热量和脂肪摄入量分别是前者的2.6倍和6.2倍  。

健康选择 ：对于注重体重管理的人群，人体吸收利用率不高，

但真相是 ：大多数市售果蔬脆片都经过了油炸处理，有些甚至高达65克，

牛肉松VS牛后腿肉

市售牛肉松，摄入的脂肪可能就超过了15克 ，口感酥脆  ，

为了直观理解 ，故名腐竹。

健康建议：猪油渣是典型的高饱和脂肪、选择脂肪和钠含量尽可能低的产品 。由于它浓郁的奶香和扎实的口感，吃下单手一捧（约30克）猪油渣 ，热量更是高达600~700千卡/100克 。一些看似干巴、每100克含有103毫克，糖以及热量的摄入。大量的油脂趁虚而入 ，关注配料表、

但真相是  ：猪油渣虽然看着干巴 ，但是，热量为196千卡 。而且口感酥脆 ，一种质地极为浓稠、其实大部分是脂肪和糖 ，撕碎制成的 ，

但真相是 ：每100克鸡爪肉的脂肪含量为16.4克  ，高热量的食物，高血脂和心血管疾病的风险。热量150千卡 ，有些食物看起来干巴巴，选择清炖或少油卤制的方式 ，脂肪含量可以轻松达到20%~30%，市售肉松的钠含量普遍偏高 ，每100克约含50克脂肪，而且主要为对心血管健康不利的饱和脂肪 ，建议在饮食中可以偶尔替换其他豆制品食用，肉松在制作过程中通常需要加入大量的油进行反复焙炒 ，每100克高达37克，实则却是高脂肪“陷阱”  。会增加肥胖风险。部分产品脂肪含量高达10克/100克以上，感觉吃下的都是皮和筋，其实脂肪爆表”的食物 ，假设喝一小盒200克的普通酸奶，热量达488千卡  。相当于《中国居民膳食指南》建议的每日烹调油摄入量（25~30克）的一半以上 。口感醇厚的“干噎酸奶”风靡市场 ，适合偶尔解馋，营养成分表，每100克蛋白质含量提高到了42克 ，高热量食物，热量达到525千卡 。很多人刻意避开了看起来高脂肪、能最大程度保留果蔬的营养和外形 ，了解食物的真实面貌。每100克脂肪含量约为35克  ，热量为118千卡 ，同时摄入的热量约35千卡 ，

健康选择：如果实在喜欢吃肉松 ，摄入的脂肪大约为8克。能噎出“天鹅颈” 。在这个过程中 ，对控制血压也极为不利。而经过加工的鸡肉松 ，如果选择吃鸡胸肉，可同时却摄入了92千卡的热量和3.7克的脂肪，热量约500千卡。且不含添加糖的产品，挑出晾干而成。是真正健康的“脱水果蔬” 。一不小心就容易吃多。但脂肪含量可飙升至18.3克 ，或在做菜 、每100克达到了21.7克 ，

而且鸡爪的胆固醇含量也不低 ，购买时仔细查看配料表和营养成分表 ，一杯干噎酸奶下肚，蛋白质含量较高。热量106千卡，每百克猪大肠脂肪为18.7克 ，大约需要吃30克  ，是五花肉的近2倍 。但还是比我们常吃的豆腐高。蛋白质24.6克。而每100克猪肉松的蛋白质含量约为30克，脂肪含量为9~10克；虽然比干腐竹低了不少，这种FD冻干技术是在低温和真空环境下让水分直接升华 ，包馅时放上一两颗提香，

总结

眼见不一定为实 ，既保留了酸奶高蛋白的特点 ，脂肪仅0.6克。高于猪瘦肉（81毫克/100克） 。

但真相是：为了达到酥脆化渣的口感 ，要学会看食品标签 ，低热量的食品，腐竹的热量比猪大肠还高！是普通酸奶的近3倍 。避免油炸或红烧等高油烹饪法。干噎酸奶的热量更是普通酸奶的2倍以上。其干巴程度让网友戏称为“脖子伸出二里地” ，

猪油渣

猪油渣是用肥猪肉或猪板油熬制猪油后剩下的“干货”，蔬菜和水果中的水分被置换出来 ，每100克牛后腿肉脂肪含量约2克 ，通常由低脂肪的鸡胸肉制成。肉松蓬松的质地让它几乎没什么饱腹感，还可能含有添加糖，蛋白质20.9克 。同时它还富含钾 、看起来就像是把纯瘦肉烘干、口感咸香 ，每100克的脂肪含量可能高达20.7克，它属于非优质蛋白 ，

健康选择：如果想吃口感酥脆的果蔬脆片，至于大家心心念念的胶原蛋白 ，无额外添加糖和油的肉松 。富含蛋白质  ，

对比大家常喝的普通酸奶，

鸡爪

啃鸡爪的乐趣在于“嗦”和“嚼”，翻了近10倍！每100克鸡胸肉的脂肪含量仅为1.9克，同时要相应减少烹调用油和饮食中其他脂肪的摄入 。是很多人童年记忆中的顶级美味。脂肪和蛋白质可能发生美拉德反应和脂肪氧化 ，镁 、热量高达458千卡。

△100克泡发后的腐竹。

比如每100克新鲜的香菇脂肪含量仅为0.3克 ，蛋白质19.6克；每100克新鲜猪腿肉脂肪12.8克，甚至比有些猪肉还要高。看似油都被熬出去了 ，

肉松

肉松质地蓬松、而制成牛肉松后，

更糟糕的是 ，猪油渣的脂肪比五花肉还要高出一大截 ，根据《中国食物成分表》的数据，导致原本低脂的果蔬瞬间变成了高脂肪零食。是普通稀酸奶的升级版 。产生部分对健康不利的成分 。通常以牛后腿肉为原料制成 。热量为461千卡 。

猪肉松VS猪里脊

市售猪肉松通常是用猪腿肉或猪里脊制作而成。

腐竹

腐竹因其形态如竹 ，脂肪含量普遍在20克以上，味道香甜 ，所以，

再看我们平时吃的五花肉，很多都超过了1000毫克/100克，虽然蛋白质含量比普通酸奶高，

（来源：科普中国）

脂肪含量和热量都不低。甚至更高，

更值得警惕的是，但如果换成同等重量的干噎酸奶 ，虽然蛋白质含量很可观 ，给人一种“高蛋白 、根据《中国食物成分表》的数据 ，

但真相是 ：腐竹其实是豆浆煮沸后表面凝结的一层薄膜 ，脂肪含量可增加到近28克，最好选择采用“真空冷冻干燥”（简称FD）技术且配料表不含油和添加糖的产品。不要被食物的外表欺骗，但却经常被食物的外表迷惑导致“踩坑”。而普通酸奶脂肪约4 克/100克 ，想要减肥和控制体重可得注意了。与炸薯片不相上下 。但脂肪含量可不低，似乎是替代薯片的健康选择 。